こんにちわ。

今日は泉州名物の水茄子を使った夏にピッタリのさっぱりメニューをご紹介します。

材料　2人分

水茄子　　　　　1個

ミニトマト　　　　3個

ベビーリーフ　 　適量

モツァレラチーズ　6粒

(キャンディチーズでもOK)

オリーブオイル　　10cc

レモン汁　　　　 10cc

塩　　　　　　　少々

(お家にあれば)乾燥バジル　少々

～作り方～

• 水茄子とベビーリーフを洗い手で食べやすい大きさにちぎる。
• ミニトマトは半分に切る。
• ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、乾燥バジルを入れ混ぜ合わせる。(A)
• (A)に水茄子、ミニトマト、チーズを入れ絡め10分程度漬けておく。(Ｂ)
• 器にベビーリーフを敷き(Ｂ)を乗せ完成。

☆水茄子は手でちぎることで味が絡みやすくなり、また口に入れた際に水分が　　広がりやすくなって更に美味しくなるので是非お試しください(^^)